Zeytinyağlı mercimek salatası, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek arayanlar için mükemmel bir alternatiftir. Bol lif içeren mercimek, taze sebzeler ve zeytinyağı ile birleşerek hafif ama doyurucu bir öğün sunar. Sofralarınıza renk ve lezzet katacak bu tarif, hem ana yemeklerin yanında hem de tek başına tüketilebilir.
Zeytinyağlı Mercimek Malzemeleri:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet kırmızı soğan
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 1 adet salatalık
- 1 çay bardağı mısır (isteğe bağlı)
- 2-3 dal taze soğan
- 5-6 dal taze nane
- 5-6 dal maydanoz
- 2-3 dal dereotu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım limonun suyu
Zeytinyağlı Mercimek Yapılışı:
İlk olarak mercimekleri yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyerek yaklaşık 15-20 dakika, mercimekler yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama süresi sonunda mercimeklerin dağılmamasına dikkat edin; diri kalmaları gerekiyor. Haşlanan mercimekleri süzüp soğumaya bırakın.
Soğanı ince ince doğrayarak acısını almak için biraz tuzla ovun ve yıkayıp süzün. Kapya biberi, kıyılmış dereotunu, salatalığı ve taze soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Maydanoz ve naneyi ince kıyın. Tüm sebzeleri derin bir salata kasesine alın.
Soğuyan mercimekleri kaseye ekleyin. Üzerine zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyerek tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Servis öncesinde bir süre buzdolabında dinlendirirseniz, lezzetler daha iyi bütünleşecektir.
Hazırladığınız zeytinyağlı mercimek salatasını servis tabağına alarak dilediğiniz şekilde süsleyebilir ve hemen servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
