Geleneksel Türk mutfağının lezzetli bir örneği olan saç kebabı, özellikle Doğu Anadolu’nun yöresel tatları arasında önemli bir yere sahiptir. Et, yağ, soğan, sivri biber ve domates gibi malzemelerin saç tavasında pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenektir. Baharatlar ve taze dereotuyla zenginleştirilen yufkalı saç kebabı, pişirme sonrası dinlendirilerek servis edilir ve genellikle yufka arasında sunulur, böylece hem görsel bir şölen sunar hem de doyurucu bir lezzet sağlar.
Yufkalı Saç Kebabı Malzemeler:
- Yarım demet kıyılmış dereotu
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı soğuk su
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 kg orta yağlı kuşbaşı et
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 4 adet küp küp doğranmış domates
- 4 adet doğranmış soğan
- 5 adet halka doğranmış sivri biber
- Yarım kg un
- Yeteri kadar tuz, kırmızı biber, karabiber
Yufkalı Saç Kebabı Yapılışı:
Eti, yağı ve doğranmış soğanı saça veya tavaya koyup etler suyunu çekinceye kadar pişirin. Ardından sivri biberleri ekleyip biraz karıştırın, daha sonra domatesleri ilave edip biraz daha karıştırın. Sıcak suyu, baharatları ve doğranmış dereotunu ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kapağını kapatıp, servis öncesi 10 dakika dinlendirin.
Un, su ve tuzu iyice çırpıp yarım saat dinlendirin. Bir saç veya tavayı hafifçe tereyağıyla yağladıktan sonra bir kepçe bulamaçtan saça dökün. Tavayı sallayarak bulamacı yayın ve alt üst ederek pişirin. Pişirdikten sonra servis tabağına alın. Yufkaların arasına saç kebabını koyarak servis yapabilirsiniz.
