Top Tarhana Çorbası Malzeme:
- 2 Parça Tarhana
- 1/2 Su Bardağı Nohut
- 1/2 Su Bardağı Kuşbaşı Yağsız Koyun Eti
- 1 Adet İri Domates
- 5 Diş Sarımsak
- 1 Çorba Kaşığı Tereyağı
- Tuz, Tane Karabiber
- 10 Su Bardağı Su
Top Tarhana Çorbası Yapılışı:
Kurutulmuş tarhana ve nohutu bir gece önceden ıslatmak, bu lezzetli çorbanın ilk adımıdır. Tarhanayı yumuşatmak, nohutu ise pişmeye hazır hale getirmek için bu adımı atlamak olmaz. Ertesi gün, ıslatılmış nohut ve tarhanayı geniş bir tencereye alalım. Üzerine etleri ekleyelim ve domatesleri rendeleyerek tencereye katalım. Karabiber tanelerini ve 10 su bardağı suyu da ekledikten sonra, etler iyice yumuşayıp lime lime olana kadar çorbayı pişirelim. Etlerin bu aşamada tamamen pişmiş ve neredeyse dağılacak kadar yumuşak olması gerekiyor; bu, çorbaya zengin bir lezzet ve kıvam katacak.
Çorbamız piştikten sonra, tencereyi ateşten alıp etleri ezerek çorbayla tamamen özdeşleşmelerini sağlayalım. Ardından, dövülmüş sarımsakları ekleyerek çorbanın lezzetini daha da derinleştirelim. Sarımsak çorbaya enfes bir aroma katacak ve tarhananın keskin tadını dengeleyecek. Son olarak, küçük bir tavada tereyağını eritelim ve üzerine kırmızı biber ekleyerek hafifçe kızartalım. Bu aromatik yağı çorbanın üzerine gezdirerek sıcak sıcak servis edelim. Tereyağının bu son dokunuşu, çorbanın üzerine döküldüğünde hem görsel olarak iştah açıcı hem de lezzet açısından tatmin edici bir sonuç verir.
Tarhananın nasıl yapıldığını da unutmamak gerek. Denizli yöresine özgü olan top tarhana, değirmenlerde öğütülen iri kepekli buğday unundan yapılır. Bir ölçü kaynamış suya, aynı ölçüde kepekli un eklenerek karışım, ağır ateşte koyulaşana kadar pişirilir. Pişen karışım hamur haline getirilip iyice yoğrulur, bu süreçte tuz eklenir. Hazırlanan hamur, geleneksel olarak toprak kaplara konularak mayalanmaya bırakılır. Üç hafta boyunca her gün yoğrulan hamur, sonunda top top şekillendirilir ve güneşte kurutularak tarhanaya dönüştürülür. Bu geleneksel yöntem, tarhanaya hem lezzet hem de dayanıklılık kazandırır.
Bu tarif, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir çorba olarak sofralarınızda yer bulacak. İçerdiği malzemelerin doğal ve besleyici olması, bu çorbayı hem sağlıklı hem de doyurucu bir öğün haline getirir. Afiyet olsun!
