Tavuklu puf böreği, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık ve lezzetli bir iç harç ile dolu olan enfes bir hamur işidir. Özellikle kahvaltılarda, çay saatlerinde veya ara öğünlerde tercih edilen bu börek, kızartıldığı için hafif kabararak içi boş ve puf puf bir doku kazanır. Tavuklu iç harcı sayesinde hem protein bakımından zengin hem de oldukça doyurucudur. Geleneksel puf böreklerinden farklı olarak, bu tarifte kıyma veya peynir yerine tavuk kullanıyoruz ve harca baharatlarla birlikte lezzetli bir dokunuş ekliyoruz. Üstelik hazırlaması da oldukça kolaydır ve fazla malzeme gerektirmez. Şimdi, nefis tavuklu puf böreğinin nasıl yapıldığını adım adım inceleyelim.
Tavuklu Puf Böreği Malzemeler
Hamur İçin:
- 3 su bardağı un
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı su
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke (hamurun daha çıtır olmasını sağlar)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
İç Harcı İçin:
- 1 adet tavuk göğsü (haşlanmış ve didiklenmiş)
- 1 adet büyük kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı domates salçası
Kızartmak İçin:
- 2 su bardağı sıvı yağ
Tavuklu Puf Böreği Yapılışı
- Hamurun Hazırlanması
Böreğin hamurunu hazırlamak için geniş bir yoğurma kabına unu eleyerek koyun. Ortasını havuz gibi açarak içine yoğurt, su, yumurta, tuz, sirke ve kabartma tozunu ekleyin. Hamuru önce bir kaşık yardımıyla karıştırın, ardından elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur iyice toparlanıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun. Çok sert olmayan, ele yapışmayan bir kıvam elde ettiğinizde hamuru streç film ile kaplayarak en az 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu aşama hamurun elastik bir yapıya kavuşmasını ve kolay açılmasını sağlar.
- İç Harcın Hazırlanması
İç harcı hazırlamak için öncelikle tavuk göğsünü haşlayın. Haşlama suyuna biraz tuz eklerseniz tavuğun lezzeti daha iyi olur. Tavuk eti iyice yumuşadıktan sonra süzüp soğumaya bırakın. Soğuyan tavuğu ince ince didikleyin.
Bir tavaya tereyağını ve sıvı yağı alın, ardından ince doğranmış soğanı ekleyerek kısık ateşte kavurun. Soğanlar yumuşayıp pembeleştikten sonra salçayı ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurmaya devam edin. Ardından didiklediğiniz tavuk etini ekleyerek baharatları ilave edin. Tüm malzemeleri güzelce harmanlayıp birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Hamurun Açılması ve Şekillendirilmesi
Dinlenen hamuru tezgaha alın ve iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı unlanmış zeminde merdane yardımıyla açarak yaklaşık yarım santimetre kalınlığında büyük bir yufka haline getirin.
Açtığınız hamurdan bir su bardağı ya da yuvarlak bir kalıp yardımıyla daireler kesin. Eğer daha büyük boyutlu börekler yapmak isterseniz kase veya geniş ağızlı bir bardak da kullanabilirsiniz.
Hazırladığınız yuvarlak hamurların ortasına bir tatlı kaşığı kadar tavuklu iç harçtan koyun. Hamurun kenarlarına hafifçe su sürerek ikiye katlayın ve yarım ay şekline getirin. Kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın. İsterseniz çatal yardımıyla kenarlarını bastırarak şekil verebilir ve daha estetik bir görünüm elde edebilirsiniz.
- Kızartma İşlemi
Geniş bir tavaya sıvı yağı koyup iyice kızdırın. Börekleri tek tek ve dikkatlice yağa bırakın. Her iki tarafı da altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Börekleri fazla yağını süzmesi için havlu kağıt serili bir tabağa alın.
Eğer börekleri daha hafif bir şekilde tüketmek isterseniz, fırında da pişirebilirsiniz. Bunun için börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürerek 180°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirebilirsiniz.
- Servis ve Sunum
Tavuklu puf böreklerini sıcak servis etmek en iyisidir. Yanına domates, salatalık, yeşillikler ve peynir çeşitleriyle zengin bir kahvaltı sofrası hazırlayabilirsiniz. Çay veya ayran ile de harika bir uyum yakalar. Daha yoğun bir lezzet arayanlar için böreklerin üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek farklı bir dokunuş katabilirsiniz.
Tavuklu Puf Böreği Püf Noktaları
- Hamurun içine eklenen sirke, böreklerin daha çıtır olmasını sağlar. Bu nedenle sirkeyi atlamamaya özen gösterin.
- Hamurun çok sert olmaması için yavaş yavaş su ekleyerek kıvamını ayarlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmek önemlidir.
- İç harcı hazırlarken baharatları damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz. Özellikle kimyon ve karabiber, tavuk etine çok yakışır.
- Börekleri kızartırken yağın çok kızgın olmasına dikkat edin. Yağ yeterince sıcak olmazsa börekler fazla yağ çeker ve ağır olur.
- Fırında pişirme seçeneği, daha hafif bir tarif isteyenler için idealdir. Ancak fırında pişen böreklerin kıtır kıvamı, kızartılmış versiyona göre biraz daha az olur.
Tavuklu puf böreği, hem pratik hem de oldukça lezzetli bir hamur işi tarifidir. Dışı çıtır, içi yumuşak ve lezzetli olan bu börekler, ister kahvaltıda, ister çay saatinde veya hafif bir öğün olarak rahatlıkla tüketilebilir. Özellikle evde kalan haşlanmış tavuğu değerlendirmek için harika bir alternatiftir. Yanına bir fincan çay veya bir bardak ayran eşliğinde mükemmel bir lezzet deneyimi yaşayabilirsiniz. Mutfağınızı mis gibi kokularla dolduracak bu nefis tarifi denemenizi öneririm. Şimdiden afiyet olsun!
