Sebzeli pay, çeşitli sebzelerin lezzetli bir hamurla birleştiği, hem göz alıcı hem de tatmin edici bir yemektir. Özellikle brunch, hafif akşam yemekleri ya da özel davetlerde servis edilebilecek bu tarif, hem yapımı hem de sunumu ile beğenilecektir. İşte adım adım sebzeli pay tarifi:
Sebzeli Pay Malzemeler:
Hamur İçin:
- 1+ 1/2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı tereyağı (soğuk ve küp doğranmış)
- 1/4 su bardağı su (soğuk)
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 su bardağı brokoli (küçük parçalara ayrılmış)
- 1 su bardağı mantar (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya beyaz peynir
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı krema
Sebzeli Pay Yapılışı:
İlk olarak hamuru hazırlayın. Geniş bir kasede un ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla ya da bir hamur kesici ile tereyağını unla karıştırarak kırıntılı bir yapı oluşturun. Karışıma soğuk suyu ekleyin ve hamuru bir araya getirin. Hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
İç harcını hazırlamak için zeytinyağını bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun. Üzerine doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri, rendelenmiş havucu, brokoli ve doğranmış mantarları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın. Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Fırını 180°C’ye ısıtın. Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafif unlanmış bir yüzeyde açın. Hamuru bir pay kalıbına yerleştirin, kenarlarını düzgün bir şekilde kesin ve tabanına çatalla hafifçe delikler açın. Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
Hamurun ön pişirilme süresi bitince, iç harcı hamurun üzerine yayın. Bir kasede yumurtaları çırpın, krema ile karıştırın ve karışımı sebzelerin üzerine dökün. Rendelenmiş peynir ile üzerini süsleyin.
Payı fırına verin ve yaklaşık 30-35 dakika, üstü altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin. Ilık veya soğuk servis yapabilirsiniz. Sebzeli pay, yanında yeşil bir salata ile mükemmel bir öğün oluşturur. Afiyet olsun!
