Sarıyer böreği, incecik açılmış yufkalarla yapılan, iç harcıyla zenginleştirilen ve çıtır çıtır bir dokuya sahip olan klasik bir Türk böreğidir. Genellikle peynir, kıyma veya patates gibi malzemelerle hazırlanabilir. İşte adım adım Sarıyer böreği tarifi:
Sarıyer Böreği Malzemeler:
Hamur İçin:
- 4 adet yufka (hazır veya ev yapımı)
İç Harcı İçin:
- 200 gram beyaz peynir veya lor peyniri (ezilmiş)
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı ince doğranmış maydanoz
- 1/2 su bardağı ince doğranmış taze dereotu (isteğe bağlı)
- 1/4 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt (veya su)
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Sarıyer Böreği Yapılışı:
Öncelikle iç harcı hazırlayın. Bir kasede ezilmiş beyaz peynir veya lor peynirini, rendelenmiş kaşar peynirini (kullanıyorsanız), yumurtayı ve doğranmış maydanozu karıştırın. Eğer dereotu kullanıyorsanız, onu da ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı bir kenarda bekletin.
Fırını 180°C’ye ısıtın. Yufkaların her birini düz bir yüzeyde serin. İlk yufkayı tezgaha veya fırın tepsisine serin ve üzerine bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Üzerine ikinci yufkayı serin ve aynı şekilde yağlayın. Üçüncü yufkayı da serip yağlayın.
Hazırladığınız peynirli iç harcı, yufkaların üzerine eşit şekilde dağıtın. Üzerine son yufkayı serin ve böreğin kenarlarını kapatıp iyice bastırın. Böylece böreğinizin iç malzemesi dışarı çıkmadan pişmiş olur.
Bir kasede yumurta sarısını süt (veya su) ile çırpın ve bu karışımı böreğin üzerine sürün. Üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
Böreği önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika, üstü altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkan böreği birkaç dakika soğutun ve dilimleyerek servis yapın. Sarıyer böreği, hem kahvaltılar hem de hafif akşam yemekleri için mükemmel bir tercihtir. Afiyet olsun!
