Safranlı Tavuk Çorbası Malzeme:
- 2 adet tavuk göğsü (yada iki adet iri tavuk budu)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 çay kaşığı safran
- 7-8 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber
- 1 çay bardağı pirinç
Terbiyesi için;
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Safranlı Tavuk Çorbası Yapılışı:
Öncelikle, tavuk göğsünü veya derisi soyulmuş tavuk butlarını keskin bir bıçakla küçük küpler halinde doğrayın. Orta boy bir tencereye zeytinyağını koyup, orta ateşte ısıtın. İçine ince doğranmış soğanları ve doğranmış tavuk etlerini ekleyin. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Ardından mısır püskülü şeklindeki kırmızı safranı veya toz safranı ekleyip karıştırarak 5 dakika daha kavurun.
Daha sonra sıcak su, tuz ve karabiberi ekleyerek çorbayı kaynamaya bırakın. Bu sırada pirinci sıcak suyla iyice yıkayıp süzün ve kaynamakta olan çorbanın içine ekleyerek karıştırın.
Diğer tarafta, terbiyeyi hazırlamak için ufak bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın. Çorbayı ateşten almadan 5 dakika önce terbiyeyi yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak çorbaya ilave edin. Terbiye ile en az 5 dakika daha pişirip yumurta kokusu gittikten sonra çorbayı sıcak olarak servise sunun. İsterseniz, ince kıyılmış dereotu veya maydanozla süsleyebilirsiniz.
