Patatesli çiğ köfte, geleneksel çiğ köftenin etsiz ve ekonomik bir versiyonu olarak sofralarımızda yerini alır. Bulgurun patatesle uyumu sayesinde kıvamı oldukça yumuşak olur ve baharatlarla birleştiğinde lezzeti unutulmaz bir hal alır. Bu tarif, et kullanmadan çiğ köfte yapmayı tercih edenler veya pratik bir atıştırmalık arayanlar için mükemmel bir seçenektir. Yanında marul ve limonla servis edildiğinde tadına doyum olmaz.
Patatesli Çiğ Köfte Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 adet orta boy haşlanmış patates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 4-5 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı isot
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
- Yarım çay bardağı limon suyu
- Marul ve limon dilimleri (servis için)
Patatesli Çiğ Köfte Yapılışı
İlk olarak ince bulguru geniş bir yoğurma kabına alın ve üzerine sıcak suyu ekleyerek karıştırın. Kabın üzerini kapatarak bulgurun şişmesini sağlayın. Yaklaşık 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu sırada haşlanmış patatesleri soyup bir çatal veya ezici yardımıyla püre haline getirin.
Dinlenen bulgura domates ve biber salçasını ekleyin. Rendelenmiş kuru soğan ve ezilmiş sarımsakları da ilave ederek yoğurmaya başlayın. Karışım iyice özleşmeye başladığında püre haline getirdiğiniz patatesleri ekleyin. Bu aşamada elinizle yoğurmaya devam ederek patates ve bulgurun tamamen bütünleşmesini sağlayın.
Baharatları (tuz, kırmızı toz biber, isot ve kimyon) karışıma ekleyin. Ardından zeytinyağı, nar ekşisi ve limon suyunu da ilave ederek yoğurma işlemine devam edin. Karışım, elinizde şekil alacak kıvama geldiğinde çiğ köfte hazırdır.
Hazırladığınız çiğ köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde sıkarak şekil verin. Servis tabağına yerleştirirken yanında marul yaprakları ve limon dilimleri sunarak şık bir sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
