Ev yapımı ketçap hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler ve adımlar aşağıda verilmiştir. Bu tarif, geleneksel ketçap yapımının bir basit versiyonudur.
Ev Yapımı Ketçap Malzemeler:
- 1 kg domates (tercihen olgun yumurta domates veya benzeri çeşitler)
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 4 diş sarımsak, doğranmış
- 1 su bardağı elma sirkesi veya beyaz sirke
- 1 su bardağı toz şeker (miktarı isteğe bağlı olarak ayarlayabilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı kara biber
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı, acı seviyorsanız)
- 1/2 çay bardağı su
Ev Yapımı Ketçap Yapılışı:
- Domatesleri kaynar suya atarak birkaç saniye kaynatın ve ardından soğuk suyla hızlıca soğutun. Bu işlem domateslerin kabuklarının kolayca soyulmasını sağlar. Kabuklarını soyun ve domatesleri doğrayın.
- Bir tencereye doğranmış domatesleri, soğanı, sarımsağı ve suyu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
- Kaynayan karışımı kısık ateşte yaklaşık 30 dakika boyunca pişirin. Domatesler iyice ezilene kadar karıştırın.
- İçine elma sirkesi, toz şeker, tuz, biber ve kırmızı biberi ekleyin. İsteğe bağlı olarak tatlarını ayarlayın.
- Karışımı biraz daha kaynatın ve ketçap kıvamına gelene kadar pişirin. Bu yaklaşık 1-2 saat sürebilir.
- Pişirme işlemi tamamlandığında, ketçabı pürüzsüz hale getirmek için bir çubuk blender veya normal bir blender kullanarak püre haline getirin.
- Elde ettiğiniz ketçabı tekrar tencereye dökün ve kısık ateşte 15-20 dakika daha kaynatın.
- Ketçabı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını sıkıca kapatın.
- Kavanozları ters çevirin ve soğumalarını bekleyin. Soğuduktan sonra, odanın serin bir yerinde saklayın.
Ev yapımı ketçap, hazır alışveriş ketçaplarından farklı bir lezzete sahip olacaktır. Kendi damak zevkinize uygun olarak şeker, sirke ve baharat miktarını ayarlayabilirsiniz.
