Etli kuru kayısı dolması, Türk mutfağının özgün tatlarından biri olup tatlı ve tuzluyu harmanlayan sıra dışı bir lezzettir. Özellikle Osmanlı mutfağından izler taşıyan bu yemek, özel günlerde ve davet sofralarında sunulan unutulmaz tatlar arasında yer alır. Etin doyurucu lezzeti ile kuru kayısının hafif tatlımsı aroması birleşerek, damakta eşsiz bir uyum oluşturur. Bu tarif, farklı tatlar denemek isteyenler için mükemmel bir alternatiftir.
Etli kuru kayısı dolması malzemeler:
Ana malzemeler:
- 20 adet kuru kayısı
- 200 gram orta yağlı kıyma
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay bardağı sıcak su
Sos için:
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
Etli kuru kayısı dolması yapılışı:
İlk olarak kuru kayısıları derin bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar sıcak suyla ıslatın. Kayısılar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bu sırada iç harcı hazırlamak için geniş bir kasede kıyma, rendelenmiş soğan, yıkanmış pirinç, salça, sıvı yağ, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi güzelce karıştırın. Homojen bir karışım elde ettiğinizden emin olun.
Yumuşayan kayısıların bir tarafını nazikçe açarak iç harcı doldurun. Doldurduğunuz kayısıları yapışmaz bir tencereye sıkıca yerleştirin. Tüm kayısılar dolduktan sonra üzerlerine sıcak su ve salçayla hazırladığınız sosu dökün. Nar ekşisi kullanmak isterseniz bu aşamada ekleyebilirsiniz. Tereyağını da küçük parçalar halinde dolmaların üzerine yerleştirin.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika, pirinçler yumuşayıp dolmalar tamamen pişene kadar pişirin. Ara ara su miktarını kontrol ederek gerekirse sıcak su ekleyin.
Etli kuru kayısı dolmasını sıcak olarak servis edin. Hem tatlı hem tuzlu lezzetlerin buluştuğu bu özel tarif, sofranızda fark yaratacaktır. Afiyet olsun!
