Ramazan sofralarının vazgeçilmez tatlılarından biri olan güllaç, hafifliği ve zarif lezzetiyle herkesin beğenisini kazanır. İncecik nişastalı yaprakların, şekerli sütle buluşarak yumuşadığı bu nefis tatlı, ceviz içi ve nar taneleriyle süslenerek görsel ve lezzet açısından zenginleştirilir. Yapımı oldukça pratik olmasına rağmen, kıvamını tutturmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte adım adım mükemmel bir güllaç tarifi!
Cevizli Güllaç Malzeme:
- 12 yaprak güllaç
- 2,5 litre süt
- 2 su bardağı toz şeker
Üzeri için ;
- 2 su bardağı ceviz içi
- 1 yemek kaşığı gül suyu
- 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi tozu
- 2 yemek kaşığı nar tanesi
Cevizli Güllaç Yapılışı:
Güllaç, hafifliği ve sütlü lezzetiyle özellikle Ramazan ayında sofraları süsleyen geleneksel bir tatlıdır. Yapımı oldukça pratik olmasına rağmen, doğru kıvamı yakalamak ve yaprakların sütte dengeli bir şekilde şişmesini sağlamak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Bu tarifte, şekerli sütle ıslatılmış incecik güllaç yapraklarının ceviz içiyle buluştuğu, hafif ve lezzetli bir tatlı hazırlayacağız. Üzerini nar taneleri ve Hindistan ceviziyle süsleyerek hem görsel olarak hoş bir sunum elde edebilir hem de lezzetine lezzet katabilirsiniz.
Öncelikle bir tencereye sütü alın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Süt kaynamadan önce içine toz şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın. Şeker tamamen eridiğinde arzu ederseniz gül suyunu ekleyin ve karışımı ocaktan alın. Hazırladığınız şekerli süt, elinizi yakmayacak ama güllaç yapraklarını yumuşatacak kadar sıcak olmalıdır.
Güllaç yapraklarını koyacağınız tepsinin büyüklüğüne dikkat edin. Yapraklar tepsiye yerleştirildiğinde kenarlarda yaklaşık birer santimetre boşluk kalacak büyüklükte olmalıdır. Bu sayede sütü çektikçe genişleyen güllaç yaprakları tepside sıkışmaz ve tatlınız daha yumuşak ve homojen bir kıvam alır.
İlk güllaç yaprağını tepsiye serin ve üzerine bir kepçe yardımıyla sıcak şekerli sütten gezdirerek her yerine eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Ardından ikinci yaprağı serip aynı işlemi tekrarlayın. Tüm yaprakları bu şekilde üst üste dizerek sütle ıslatın. Kalan sütü de tepsiye dökün ve tatlının iyice yumuşamasını sağlayın. Güllaç yaprakları sütü çektikçe tatlı kıvamını bulacaktır.
Tatlıyı ceviz içiyle lezzetlendirmek için, güllaç katmanlarının arasına isteğe bağlı olarak ince çekilmiş ceviz içi serpebilirsiniz. Son olarak, tatlıyı dilimleyerek servise hazır hale getirin. Daha şık ve lezzetli bir sunum için üzerine nar taneleri ve Hindistan cevizi serpebilirsiniz.
Önemli not: Eğer süt miktarı yeterli gelmezse, ilave olarak ılık şekerli süt hazırlayarak ekleyebilirsiniz. Ancak süt, çabuk bozulabilen bir ürün olduğu için güllaç tatlınızı servisten en fazla bir saat önce hazırlamanız önerilir. Artan tatlıyı buzdolabında muhafaza ederek tazeliğini koruyabilirsiniz.
Bu pratik ve leziz güllaç tarifi, özellikle iftar sofralarınıza hafif ve şık bir tatlı olarak eşlik edecek. Şimdiden afiyet olsun!
