Kış aylarında sofralarınızı renklendirecek ve lezzetiyle damakları şenlendirecek közlenmiş kırmızı biber turşusu tarifiyle karşınızdayız. Ev yapımı bu pratik turşu, hem salatalarınıza hem de yemeklerinizin yanında harika bir eşlikçi olacak. Özellikle meze sofralarını zenginleştirmek için birebir. İşte, adım adım bu lezzeti hazırlamanın tarifi:
Kırmızı Biber Turşusu Malzeme:
- 2 Kg Kırmızı Biber
- 2 Baş Sarımsak
- 2 Demet Maydanoz
- 1 Su Bardağı Sirke
- 1 Çay Bardağı Limon Suyu
- 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
- Yeterince Turşu Tuzu
Kırmızı Biber Turşusu Yapılışı:
Öncelikle kırmızı biberleri bol suyla güzelce yıkayın ve kurulayın. Temizlenmiş biberleri fırın tepsisine sıralayın. Fırını önceden 200 dereceye ısıtarak biberlerin kabukları iyice közlenip soyulabilir hale gelene kadar yaklaşık 25-30 dakika kadar fırında tutun. Bu süreçte biberlerin üzerinin hafifçe kararması idealdir. Közlenen biberleri fırından çıkarıp biraz soğumasını bekledikten sonra boydan boya ikiye bölün ve çekirdek yataklarını dikkatlice temizleyin. Ardından biberleri iri parçalar halinde doğrayarak bir kenara alın.
Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Maydanozları da iyice yıkayıp kuruttuktan sonra ince şekilde kıyın. Hazırladığınız biberleri, sarımsakları ve maydanozları derin bir kapta iyice harmanlayın. Daha sonra bu karışımı sterilize edilmiş cam kavanozlara sıkıca yerleştirin.
Ayrı bir kapta sirkeyi, limon suyunu ve turşu tuzunu karıştırın. Tuz tamamen eriyene kadar bir kaşık yardımıyla karıştırmaya devam edin. Karışımın üzerine sıvı yağı da ekleyerek iyice karıştırın. Elde ettiğiniz sıvıyı kavanozların içine, biberlerin tamamen kaplanmasını sağlayacak şekilde dökün. Son olarak kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve buzdolabına kaldırın.
Önemli Not:
Eğer turşunuzu kış boyunca saklamak istiyorsanız, mutlaka buzdolabında muhafaza edin. Ayrıca kavanozun içindeki malzemelerin sıvıya tamamen daldığından emin olun. Bu, turşunuzun daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır.
Bu kolay ve lezzetli tarif sayesinde sofralarınıza ev yapımı sağlıklı bir lezzet eklemiş olacaksınız. Afiyet olsun!
