Şaşlık yemeği, Orta Asya mutfağından gelen ve özellikle mangal sevenler için harika bir seçenektir. Etlerin marine edilerek şişlere dizilip pişirildiği bu lezzet, yumuşacık dokusu ve baharatlı aromasıyla damaklarda iz bırakır. Genellikle kuzu etiyle yapılsa da dana etiyle de hazırlanabilir. Yanında közlenmiş sebzeler veya pirinç pilavıyla servis edildiğinde muhteşem bir ana yemek oluşturur.
Şaşlık Yemeği Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (tercihen but veya kontrfile)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- Şiş çubukları
Şaşlık Yemeği Yapılışı
Öncelikle etleri hazırlayın. Kuzu etini yaklaşık kuşbaşı büyüklüğünde, eşit parçalara kesin. Eşit boyutlarda kesmek, etlerin eşit sürede pişmesini sağlayacaktır.
Marine sosunu hazırlamak için geniş bir kaba yoğurt, zeytinyağı, sirke, rendelenmiş soğan ve sarımsakları alın. Üzerine karabiber, kırmızı toz biber, kekik, kimyon ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın. Bu karışıma etleri ekleyin ve sosun her yerine iyice bulaşmasını sağlayın. Kabın üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında en az 3 saat, tercihen bir gece marine edin. Bu, etlerin yumuşacık ve lezzetli olmasını sağlar.
Marine edilmiş etleri şiş çubuklarına sırayla dizin. Etleri dizerken şişlerin her iki ucunda eşit ağırlıkta olmasına dikkat edin ki dengeli bir şekilde pişsinler.
Şişleri pişirmek için mangal, ızgara tavası veya fırın kullanabilirsiniz. Eğer mangalda pişirecekseniz, ateşin kor haline gelmesini bekleyin. Şişleri ateşe yakın ama doğrudan ateşin üzerine koymadan çevirerek 10-12 dakika pişirin. Izgara tavada veya fırında pişiriyorsanız, yüksek ısıda çevirerek etlerin her iki yüzünü de iyice mühürleyin.
Pişen şaşlıkları sıcak olarak servis edin. Yanına közlenmiş domates, biber, soğan ve bir dilim lavaş ekleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!
